Restaurante Treze Madrid

Acabamos de cumplir trece años y seguimos con la misma ilusión con la que empezamos aquel mes de junio de 2010 en el número 13 de la calle San Bernardino. Hoy en día seguimos al pie del cañón haciendo lo que más nos gusta y como mejor sabemos.

Nuestra cocina sigue siendo la de siempre, a veces la revisamos un poco porque nos gusta aportar nuestro punto, pero hay platos que preferimos que sigan siendo como antes; si funciona, no lo tocamos. Nos sigue apasionando la cocina de mercado, de aquí al lado y, sobre todo, de temporada. Si es que todo sabe mejor en su momento, ¿verdad? En época de caza trabajamos –y dicen que no se nos da mal– la cocina cinegética, y también le aportamos nuestra visión, como en un cocido de caza que nos da muchas alegrías.

Tenemos dos zonas, nuestra parte de bar y nuestra parte de sala, que hemos intentado que sea cómoda y amplia, para estar a gusto, como en casa. La decoración es obra de Marta Zarzalejos que nos ha puesto elegantes, pero creemos que también acogedores e informales, un poco como nosotros.

En la carta tenemos guisos, arroces, escabeches o pescados y mariscos de lonja, platos que algún que otro premio nos han traído, pero para nosotros que sigáis volviendo trece años después es el auténtico éxito.

Para celebrar todos estos años hemos ido añadiendo pequeñas joyas a nuestra cava, ya tenemos más de 100 etiquetas de diferentes países, de las regiones más punteras y de las grandes bodegas clásicas. Incluso por copa ofrecemos más de 20 referencias, y estamos muy orgullosos de una selección que está pensada para compartir.