Cumplimos Treze años, no ha sido fácil pero aquí estamos. Se trata de una fecha muy unida a nuestra historia, porque también empezamos en el número 13 de la calle San Bernardino (de ahí nuestro nombre) y, tras un par de cambios de local, nos establecimos en el local de General Pardiñas 34, donde estamos actualmente y en el que esperamos seguir muchos años, porque ahora que lo hemos dejado tan bonito no nos vamos a ir.
Siempre hemos tenido claro dos cosas: queríamos dar bien de comer y queríamos que fuese una cocina de mercado, aprovechar la temporada y mantenernos fieles a nuestros principios. Creemos que eso nos ha hecho ser quienes somos, aunque también hemos tenido que hacer oídos sordos a algunos ‘consejos’ (no, no vamos a emplatar con pinzas).
A lo largo de estos años nos han dado algunos premios, y somos conscientes de que el Sol Repsol o la distinción Bib Gourmand Michelin tienen mucho peso y nos sentimos muy orgullosos por ello, pero para nosotros el mejor logro es que los clientes nos visiten varias veces al mes y nos tengan presentes en sus celebraciones y en su día a día. También haber conseguido una plantilla que se ha convertido a lo largo de los años en una pequeña familia, porque han sido Hugo, Sergio, Radu, Elena, Luis, Juan, Sete, Ricardo, Antonio, Marta y tantos otros los que han hecho crecer a Treze y ver nacer a Terzio. También Saúl, por supuesto, pero es tan humilde que prefiere dejar el protagonismo al equipo.
Para celebrar estos Treze años hemos ideado un menú degustaZión por 55 €, que sabemos que la vida está muy cara pero no queremos que dejéis de venir a vernos. Incluimos un aperitivo, dos entrantes, dos principales y un postre, y la verdad es que creemos que no hay muchos menús de este tipo y calidad por este precio, porque preferimos que vengas a disfrutar sin que el dinero sea un problema para seguir apostando juntos todo al Treze, que ya sabéis que aquí la mala suerte nos la comemos.
